Hablemos de GASTRONOMÍA

[DonDavor]

Gajos de pera flambeada con sabayone de vino tinto y helado de turrón



Ingredientes

4 peras conferencia, 1 cl. de anís dulce, mantequilla, azúcar y helado de turrón.

Para la reducción: 100 ml. de vino tinto, 3 clavos de olor, una hoja de laurel pequeña, una rama de canela en rama, piel de naranja y limón.

Para el sabayone: 35 gr. de azúcar moreno, una yema de huevo y 2 huevos

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de postres y pertenece a los platos de la cocina creativa.
Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como postre

Elaboración

En primer lugar, infusionaremos el vino tinto con sus especias y dejaremos reducir a la mitad de su volumen. Una vez reducido, colaremos por un colador fino y reservaremos.
Poner una sartén al fuego con la mantequilla y el azúcar. Añadir ahora los gajos de pera (sin piel) y glasearlos hasta el punto deseado. Flambeamos con anís dulce y reservamos.
En un bol de acero inoxidable, mezclamos la yema con los dos huevos, el azúcar moreno y la reducción de vino tinto. Colocamos el bol sobre un baño María y, con la ayuda de una varilla, montamos el sabayone.
Gratinamos en el grill y terminamos con una bola de helado de turrón.

Información nutricional

Este postre supone una manera distinta y original de consumir la pera, una fruta rica en fibra, vitaminas (entre las que destacan el ácido fólico y la B2) y minerales, como el potasio.
Debido a la alta cantidad de agua presente en su composición, la pera es una fruta muy diurética, por lo que es muy recomendable para personas que padecen hipertensión arterial o retención de líquidos. También es rica en taninos, lo que le confiere un ligero efecto astringente, beneficioso en caso de diarrea.
El vino tinto que hemos empleado para elaborar el sabayone se compone básicamente de agua, alcohol, azúcares no fermentables, ácidos orgánicos y sales minerales, además de sustancias colorantes y taninos con una potente capacidad antioxidante.
Aunque los ingredientes empleados en esta receta son bien saludables (en el caso del vino, siempre y cuando no se abuse de su consumo), no podemos olvidar que en este postre se hace uso de una buena cantidad de azúcar, aunque ésta siempre podremos sustituirla por un edulcorante no calórico.

Vaya mariconada....seguro que te clavan 50 pavos por esa cosilla......

Para disfrutar de la literatura hay que saber leer, para admirar la música hay que tener buen oído y para gozar de la gastronomía hay que tener educado el paladar. Si no es así, no tendrás conciencia del arte culinario.

M A R I C O N A D A S.

[DonDavor]

Ya que estamos en la alta cocina, pues nada, continuemos:

Virutas de Foie Aderezado con Toffe de Dátil Fresco




INGREDIENTES ( 4 PAX)

1 FoieGrass
250 gr. Azúcar
50 gr. de glucosa
50 cl de agua
100 cl de nata de dátil fresco Huerto del Cura
Hierbas y flores de temporada
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1.- Poner en un cazo el azúcar, la glucosa y el agua a fuego lento; cuando el caramelo esté rubio añadir 100 cl. de nata de dátil. Movemos con una varilla para hacer una mezcla homogénea; cuando esté todo bien integrado, colamos y metemos en un biberón (mantenemos en baño maría)

2.- Cortamos el Foie en una máquina corta-fiambres, enrollamos las lonchas y servimos a modo de virutas ( reservar)

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Colocamos en el margen del plato las virutas, sazonamos con sal y pimienta, hacemos unos dibujos con el toffe de dátiles , decoramos con hierbas y flores.

Cabrito....eso pa una muela namas no??.....enga ya...una racion leches......

[SNM]

Ya que estamos en la alta cocina, pues nada, continuemos:

Virutas de Foie Aderezado con Toffe de Dátil Fresco




INGREDIENTES ( 4 PAX)

1 FoieGrass
250 gr. Azúcar
50 gr. de glucosa
50 cl de agua
100 cl de nata de dátil fresco Huerto del Cura
Hierbas y flores de temporada
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1.- Poner en un cazo el azúcar, la glucosa y el agua a fuego lento; cuando el caramelo esté rubio añadir 100 cl. de nata de dátil. Movemos con una varilla para hacer una mezcla homogénea; cuando esté todo bien integrado, colamos y metemos en un biberón (mantenemos en baño maría)

2.- Cortamos el Foie en una máquina corta-fiambres, enrollamos las lonchas y servimos a modo de virutas ( reservar)

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Colocamos en el margen del plato las virutas, sazonamos con sal y pimienta, hacemos unos dibujos con el toffe de dátiles , decoramos con hierbas y flores.

Cabrito....eso pa una muela namas no??.....enga ya...una racion leches......

Eso tiene que producir empacho.

[uefacup]

Ya que estamos en la alta cocina, pues nada, continuemos:

Virutas de Foie Aderezado con Toffe de Dátil Fresco




INGREDIENTES ( 4 PAX)

1 FoieGrass
250 gr. Azúcar
50 gr. de glucosa
50 cl de agua
100 cl de nata de dátil fresco Huerto del Cura
Hierbas y flores de temporada
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1.- Poner en un cazo el azúcar, la glucosa y el agua a fuego lento; cuando el caramelo esté rubio añadir 100 cl. de nata de dátil. Movemos con una varilla para hacer una mezcla homogénea; cuando esté todo bien integrado, colamos y metemos en un biberón (mantenemos en baño maría)

2.- Cortamos el Foie en una máquina corta-fiambres, enrollamos las lonchas y servimos a modo de virutas ( reservar)

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Colocamos en el margen del plato las virutas, sazonamos con sal y pimienta, hacemos unos dibujos con el toffe de dátiles , decoramos con hierbas y flores.

Cabrito....eso pa una muela namas no??.....enga ya...una racion leches......

Eso tiene que producir empacho.

Si este no ha cogido empacho con las raciones de chocos y solomillos al whisky que lleva ya, no la coge con nada.

[ketales]

Vaya mariconadas, a ver cuando colgáis la receta de un Serranito y os dejáis de tantos "lechos, virutas y flameados". 

[FRAN PITIS]

Mamones, hay recetas que lo más difícil ha de ser encontrar dónde venden algunos ingredientes.

[hwuan]

Vaya mariconadas, a ver cuando colgáis la receta de un Serranito y os dejáis de tantos "lechos, virutas y flameados". 

+1

Ahí va mi receta del día. Ideal para cuando llegas a casa tras una noche de juerga con los amigos y los cabrones no han tenido otra mejor idea que comer en un chino:

-Se abre la despensa.

-Se busca una lata de conservas pequeña y redonda.

-Se bichea por toda la cocina en busca del algún resto de pan, no importa el moho, ni los días.

-Se abre la lata. Si es de atún, hemos acertado, era lo que buscabamos desde el principio, si es de cualquier otro tipo de alimentos, también habremos acertado porque saciará el hambre y le dará sabor al pan.

-Se sienta uno en la mesa de la cocina, servilletita de papel, y a comer.

Receta fácil, fácil, y con fundamento.

[psique]

Bacalao confitado sobre patata y huevo mollet con aceite de oliva 
 


Ingredientes

4 raciones de lomo de bacalao desalado, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, 2 patatas grandes, una nuez de mantequilla, 4 huevos, vinagre de vino, una ramita de perejil y sal.

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
La receta que os presentamos a continuación, además de estar riquísima, es muy interesante desde el punto de vista nutricional, pues contiene una gran variedad de nutrientes.
Nos encontramos, en definitiva, ante un plato delicado, elegante y nutritivo. ¿Qué más se puede pedir?

Elaboración

Comienza confitando el bacalao. Para ello, introduce el lomo de bacalao desalado y con la piel hacia arriba en un cazo con abundante aceite de oliva (debe cubrir el lomo) y un par de dientes de ajo sin pelar. Cocina el bacalao durante 15 minutos (el tiempo dependerá del grosor del lomo) sin que llegue a hervir el aceite. La temperatura ideal para confitar un bacalao es de 60ºC a 70ºC.
Mientras, vamos con el huevo mollet: Introduce el huevo en un cazo con agua fría y sal. Una vez rompa a hervir el agua, dejaremos cocer durante 4 minutos. Sacamos del agua y refrescamos bajo el grifo. Ahora pela el huevo
y colócalo en un bol para romperlo con un tenedor y añadirle una pizca de sal, un chorreón de aceite de oliva y un puñadito de perejil picado.
Para esta receta también necesitaremos una patata, la cual coceremos (con piel) y cortaremos en rodajas longitudinales de medio centímetro de espesor. Una vez cortadas, las doraremos por ambas caras en una sartén con un poco de mantequilla.
Montaje del plato: Coloca una rodaja de patata dorada en el plato donde vayamos a servir. Sobre ésta, el huevo mollet con el aceite de oliva y el perejil. Por último, dispondremos el bacalao confitado sobre el huevo.

Trucos y consejos

Es importante que el agua donde vayamos a cocer el huevo tenga abundante sal, ya que ésta va a evitar que la cáscara se agriete durante la cocción. Además, nos va a permitir pelar el huevo muy fácilmente.
El huevo mollet (o huevo pasado por agua) debe quedar con la clara cuajada y la yema líquida.
Si lo deseas, puedes acompañar este plato con un alioli ligero. Éste combinará a la perfección con el bacalao, el huevo y la patata.

Información Nutricional

Debido a su suave textura y sabor, el bacalao es muy apreciado en nuestra gastronomía, y podemos encontrarlo en multitud de preparaciones.
Es un pescado blanco y, como tal, se caracteriza por su bajo contenido graso. Éste es, además, una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
El huevo va a aportar a la receta proteínas de una excelente calidad. Además, al estar hervido y no frito, el contenido energético del plato no se va a ver incrementado.
La patata, por su parte, aportará una buena cantidad de hidratos de carbono complejos en forma de almidón.

Datos nutricionales del huevo (hervido):

Calorías: 147 kcal. /100 gr.
Proteínas: 12.3 gr. / 100 gr.
Grasas: 10.9 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 0.2 gr. / 100 gr.
Índice glucémico (IG): 0

 Madre mía....qué buena pinta tiene.

 Me encanta el bacalao!!

[POLO]

Ya que estamos en la alta cocina, pues nada, continuemos:

Virutas de Foie Aderezado con Toffe de Dátil Fresco




INGREDIENTES ( 4 PAX)

1 FoieGrass
250 gr. Azúcar
50 gr. de glucosa
50 cl de agua
100 cl de nata de dátil fresco Huerto del Cura
Hierbas y flores de temporada
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1.- Poner en un cazo el azúcar, la glucosa y el agua a fuego lento; cuando el caramelo esté rubio añadir 100 cl. de nata de dátil. Movemos con una varilla para hacer una mezcla homogénea; cuando esté todo bien integrado, colamos y metemos en un biberón (mantenemos en baño maría)

2.- Cortamos el Foie en una máquina corta-fiambres, enrollamos las lonchas y servimos a modo de virutas ( reservar)

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Colocamos en el margen del plato las virutas, sazonamos con sal y pimienta, hacemos unos dibujos con el toffe de dátiles , decoramos con hierbas y flores.

Cabrito....eso pa una muela namas no??.....enga ya...una racion leches......

Eso tiene que producir empacho.

Si este no ha cogido empacho con las raciones de chocos y solomillos al whisky que lleva ya, no la coge con nada.

esto es para hacer dieta

[kalamar]

Garbanzos con bacalao



Ingredientes

320 gr. de garbanzos, 200 gr. de bacalao, 2 dl de aceite de oliva, 300 gr. de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de harina de trigo, 1 cucharadita de pimentón dulce y sal.

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Pocos platos tradicionales españoles prescinden de los garbanzos, pero muchos incluyen el bacalao, sobre todo para platos de vigilia, como esta receta de garbanzos con bacalao, un tradicional potaje con el cual podremos entonar el cuerpo en estos fríos días que se avecinan.

Elaboración

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.

El bacalao lo pondremos a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas.

Una vez tengas el bacalao desalado, quítale la piel y las espinas, sécalo y desmígalo.

Pon ahora una olla al fuego con abundante agua y la mitad del aceite indicado, los ajos enteros, sin pelar y con un corte y una de las cebollas pelada y cortada en dos mitades.

Cuando el agua rompa a hervir, agrega los garbanzos y deja cocer, con la tapadera, a fuego suave y hasta que estén bien tiernos (unas 2 horas).

A continuación, añade el bacalao y cocina durante otros 10 minutos.

Mientras, vierte el resto del aceite en una sartén y sofríe en ella las otras cebollas, bien picadas, hasta que queden bien pochadas.

Añade a la cebolla pochada la harina y el pimentón, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos. Vierte una cucharada del caldo de los garbanzos y liga la salsa. Sube el fuego y cocina unos segundos.

Vierte el sofrito en la olla, remueve y deja cocer durante 15 minutos con la olla destapada.

Servir bien caliente.

Trucos y consejos

 Al igual que todos los guisos, lo ideal es dejar reposar este potaje durante un día. Así los sabores se asentarán y lo disfrutaremos mucho más.

Ah! Indispensable acompañar estos garbanzos con un buen trozo de pan!

Información nutricional

El garbanzo es una legumbre, y como tal, posee unas características nutritivas muy interesantes.

Entre los nutrientes más significativos de esta leguminosa podemos encontrar hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas y fibra. Además, los garbanzos contienen muy poca grasa, y si son cocinados con ingredientes que no aumenten el contenido en lípidos, como es el caso de esta receta, son un alimento indicado para cualquier edad.

El otro ingrediente protagonista de nuestra receta es el bacalao, un pescado blanco que se caracteriza por su escaso contenido graso. Su consumo supone además una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.

[kalamar]

Las estrellas de la cocina andaluza

La gastronomía regional suma nueve distinciones, una más que el año pasado, gracias a la incorporación del Restaurante Alejandro

La nueva edición de la Guía Michelin, que cumple este año su centenario en España, otorga nueve estrellas a los restaurantes andaluces, una más que el año pasado, gracias a la distinción lograda por el Restaurante Alejandro, situado en la localidad almeriense de Roquetas de Mar, que se incorpora así al olimpo de la gastronomía española. Además, fueron nominados otros dos establecimientos andaluces, Aponiente -dirigido por el chef jerezano Ángel León-, y el restaurante sevillano Gastromium. Para Michelin, la nominación encuadra a "las mesas con posibilidades de obtener una o dos estrellas en futuras ediciones". Ningún restaurante andaluz ha logrado escalar hasta el máximo escalafón, las tres estrellas Michelin, nivel al que este año sólo se ha sumado el establecimiento gerundés El Celler de Can Roca, del chef catalán Joan Roca. El Celler de Can Roca se une así a Arzak, Akelare, Martín Berasategui, El Bulli, Can Fabes y Sant Pau, establecimientos que mantienen las tres estrellas concedidas en ediciones anteriores.

El máximo exponente de la restauración andaluza sigue siendo La Alquería, el restaurante de la Hacienda Benazuza, en Sanlúcar la Mayor (Sevilla), que mantiene un año más sus dos estrellas. La marcha del chef Rafael Morales a principios de este año no ha supuesto una merma de la calidad de este establecimiento que recoge la filosofía de El Bulli de Ferran Adrià.

Siete restaurantes de Andalucía han sido distinguidos con una estrella, uno más que el año pasado debido a la irrupción del mencionado Restaurante Alejandro de Roquetas de Mar. Menos el sevillano Abantal, todos se sitúan en el litoral. Tres de ellos se encuentran en Marbella: el restaurante Calima del Hotel Meliá Don Pepe, del chef Dani García, El Lago y Skina. En Málaga capital se emplaza el Restaurante Café de París del chef José Carlos García, que mantiene desde 2002 su estrella Michelin, mientras que la aportación almeriense se completa con el Restaurante La Costa, de El Ejido.

La presencia andaluza es mucho más numerosa en la categoría Bib Gourmand, en los que se identifican 25 establecimientos que ofrecen una cocina de calidad a precios asequibles, con un cubierto inferior a 35 euros. Los críticos de Michelin han agregado este año tres nuevos restaurantes: Casa Andrés, situado en Bailén, la Venta La Duquesa, de Medina Sidonia, y el Restaurante Arrieros, que se encuentra en la localidad onubense de Linares de la Sierra.

[POLO]

Garbanzos con bacalao



Ingredientes

320 gr. de garbanzos, 200 gr. de bacalao, 2 dl de aceite de oliva, 300 gr. de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de harina de trigo, 1 cucharadita de pimentón dulce y sal.

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Pocos platos tradicionales españoles prescinden de los garbanzos, pero muchos incluyen el bacalao, sobre todo para platos de vigilia, como esta receta de garbanzos con bacalao, un tradicional potaje con el cual podremos entonar el cuerpo en estos fríos días que se avecinan.

Elaboración

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.

El bacalao lo pondremos a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas.

Una vez tengas el bacalao desalado, quítale la piel y las espinas, sécalo y desmígalo.

Pon ahora una olla al fuego con abundante agua y la mitad del aceite indicado, los ajos enteros, sin pelar y con un corte y una de las cebollas pelada y cortada en dos mitades.

Cuando el agua rompa a hervir, agrega los garbanzos y deja cocer, con la tapadera, a fuego suave y hasta que estén bien tiernos (unas 2 horas).

A continuación, añade el bacalao y cocina durante otros 10 minutos.

Mientras, vierte el resto del aceite en una sartén y sofríe en ella las otras cebollas, bien picadas, hasta que queden bien pochadas.

Añade a la cebolla pochada la harina y el pimentón, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos. Vierte una cucharada del caldo de los garbanzos y liga la salsa. Sube el fuego y cocina unos segundos.

Vierte el sofrito en la olla, remueve y deja cocer durante 15 minutos con la olla destapada.

Servir bien caliente.

Trucos y consejos

 Al igual que todos los guisos, lo ideal es dejar reposar este potaje durante un día. Así los sabores se asentarán y lo disfrutaremos mucho más.

Ah! Indispensable acompañar estos garbanzos con un buen trozo de pan!

Información nutricional

El garbanzo es una legumbre, y como tal, posee unas características nutritivas muy interesantes.

Entre los nutrientes más significativos de esta leguminosa podemos encontrar hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas y fibra. Además, los garbanzos contienen muy poca grasa, y si son cocinados con ingredientes que no aumenten el contenido en lípidos, como es el caso de esta receta, son un alimento indicado para cualquier edad.

El otro ingrediente protagonista de nuestra receta es el bacalao, un pescado blanco que se caracteriza por su escaso contenido graso. Su consumo supone además una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.

que bueno tiene que estar esto,y encima calentito para ahora que hace frio

[uefacup]

Garbanzos con bacalao



Ingredientes

320 gr. de garbanzos, 200 gr. de bacalao, 2 dl de aceite de oliva, 300 gr. de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de harina de trigo, 1 cucharadita de pimentón dulce y sal.

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Pocos platos tradicionales españoles prescinden de los garbanzos, pero muchos incluyen el bacalao, sobre todo para platos de vigilia, como esta receta de garbanzos con bacalao, un tradicional potaje con el cual podremos entonar el cuerpo en estos fríos días que se avecinan.

Elaboración

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.

El bacalao lo pondremos a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas.

Una vez tengas el bacalao desalado, quítale la piel y las espinas, sécalo y desmígalo.

Pon ahora una olla al fuego con abundante agua y la mitad del aceite indicado, los ajos enteros, sin pelar y con un corte y una de las cebollas pelada y cortada en dos mitades.

Cuando el agua rompa a hervir, agrega los garbanzos y deja cocer, con la tapadera, a fuego suave y hasta que estén bien tiernos (unas 2 horas).

A continuación, añade el bacalao y cocina durante otros 10 minutos.

Mientras, vierte el resto del aceite en una sartén y sofríe en ella las otras cebollas, bien picadas, hasta que queden bien pochadas.

Añade a la cebolla pochada la harina y el pimentón, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos. Vierte una cucharada del caldo de los garbanzos y liga la salsa. Sube el fuego y cocina unos segundos.

Vierte el sofrito en la olla, remueve y deja cocer durante 15 minutos con la olla destapada.

Servir bien caliente.

Trucos y consejos

 Al igual que todos los guisos, lo ideal es dejar reposar este potaje durante un día. Así los sabores se asentarán y lo disfrutaremos mucho más.

Ah! Indispensable acompañar estos garbanzos con un buen trozo de pan!

Información nutricional

El garbanzo es una legumbre, y como tal, posee unas características nutritivas muy interesantes.

Entre los nutrientes más significativos de esta leguminosa podemos encontrar hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas y fibra. Además, los garbanzos contienen muy poca grasa, y si son cocinados con ingredientes que no aumenten el contenido en lípidos, como es el caso de esta receta, son un alimento indicado para cualquier edad.

El otro ingrediente protagonista de nuestra receta es el bacalao, un pescado blanco que se caracteriza por su escaso contenido graso. Su consumo supone además una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.

que bueno tiene que estar esto,y encima calentito para ahora que hace frio

Capaz de no haberlo comido nunca.

[POLO]

uefacup, si lo he comido sobre todo el viernes santo. pero a la hora que es y el frio que hace esto entra en el estomago de fabula

[zero]

uefacup, si lo he comido sobre todo el viernes santo. pero a la hora que es y el frio que hace esto entra en el estomago de fabula

No le digas eso al uefacup que se hace ilusiones de meterte algo calentito por el cuerpo........

sigue la persecucion... te quedan poquitos!!!

[POLO]

uefacup, si lo he comido sobre todo el viernes santo. pero a la hora que es y el frio que hace esto entra en el estomago de fabula

No le digas eso al uefacup que se hace ilusiones de meterte algo calentito por el cuerpo........

sigue la persecucion... te quedan poquitos!!!

[uefacup]

uefacup, si lo he comido sobre todo el viernes santo. pero a la hora que es y el frio que hace esto entra en el estomago de fabula

No le digas eso al uefacup que se hace ilusiones de meterte algo calentito por el cuerpo........

sigue la persecucion... te quedan poquitos!!!

No te me pongas celoso que tambien para ti hay si quieres

[kalamar]

Pollo de corral con butifarra negra y cebolletas tiernas



Ingredientes

4 muslos de pollo de corral, 1 cebolla, 3 cebolletas tiernas, 2 tomates maduros, 1 cabeza de ajos, tomillo fresco, 2 litros de caldo de pollo, aceite de oliva sal, pimienta, setas de temporada, butifarra negra.

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato

Elaboración
 
Salpimentamos el muslo de pollo y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva.

Elaboramos un refrito: Doramos los dientes de ajo junto con la cebolla hasta que ésta quede bien pochada. A continuación, añadimos el tomate y una ramita de tomillo. Dejamos cocinar. Si notásemos que el refrito se está quedando seco añadiremos un poco de agua o caldo. Una vez tengamos el sofrito listo, incorpora el muslo de pollo y acto seguido el caldo (hasta cubrir).
Guisa durante 50 minutos a fuego moderado.

Escalda las cebolletas tiernas y resérvalas.

Presentación: Pon en el centro del plato el muslo de pollo bien glaseado con la butifarra negra. Decorar con las setas salteadas y las cebolletas tiernas mojadas en salsa alioli. Terminar con el crujiente de pollo sobre el muslo.

Información nutricional
 
El pollo posee una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, siempre y cuando la consumamos sin piel. Además, debido a su suave textura y a su delicado sabor, es una carne que combina con una infinidad de alimentos, por lo que tiene mucha aceptación entre las familias españolas.

Éste es un plato que contiene una importante cantidad de proteínas de calidad, así como hierro de fácil absorción, vitaminas del grupo B y otros minerales como el potasio, procedente de las verduras. Éstas también van a enriquecer la receta con fibra, la cual nos va a ayudar a mejorar el tránsito intestinal y a prevenir o tratar el estreñimiento.

[Hildy and Walter]

                             Patatas a la importancia de Hildy
Ingredientes para cuatro personas (excluido Romaric claro está):
Seis patatas medianas. Dos dientes de ajo. Perejil.
Dos cebolletas. Harina de trigo. Cuatro huevos. Vasito de vino blanco.
250 gramos de queso manchego en lonchas, 250 gramos de jamón serrano o en su defecto de jamón cocido. Aceite oliva virgen. Sal y agua.   
Preparación:
Se corta cada patata en cuatro lonchas de 1 cm aproximadamente de grosor, se salan y se fríen en una sartén con aceite caliente (las patatas no deben quedar crujientes) y se reservan en una bandeja con papel absorbente.
Cuando ya estén frías cogemos dos lonchas de patatas y se rellenan con el jamón y el queso; así se rellenan todas las demás. A continuación se pasan por harina y huevo batido y se fríen en el mismo aceite de antes, después se reservan en una bandeja con papel absorbente.
A continuación, en una cacerola se pone un chorrito de aceite crudo, pochamos el ajo,  las cebolletas y el perejil cortados de forma fina, añadimos una cucharada sopera de harina y removemos, vertemos la copita de vino blanco y esperamos que evapore el alcohol, a esta salsa le sumamos las patatas ya rellenas y añadimos agua. Cuando se haya consumido el agua (a los 5 minutos aproximadamente) ya están listas para servir.

Abstenerse quienes estén a dieta.

Se me olvidó hacer la foto.

[Míchel]

"Receta de pavo al Whisky a la sevillana"


Ingredientes


- Pavo de tres kilos.
- 1 botella de whisky.
- 150 gramos de panceta.
- Aceite de Oliva.
- Pimienta.
- Sal.

 
Preparación:

 1º Tomarse un buen vaso de whisky antes de comenzar.

 2º Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorrito de aceite de oliva.

 3º Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

 4º Mientras se calienta el horno, servirse otro pelotazo de whisky.

 5º Meter el pavo en el horno.

 6º Mientras el pavo está en el horno, tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.

 7º Sublir el horno a 220º, darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.

 8º Servirse otro belotasso.

 9º Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un chodretón de güiqui al babo y otro a uno bismo.

10º Darle la güerta al babo.

11º Cantarle un fandango al babo mientras se sicharra.

12º Redirar el babo del honno. Si se te dresbala, bruscarlo por el suelo.

13º Odro pelotazo pa inicia dra busqureda.

14º Darse un jardasso al resfalar con la grassa del suelo.

15º Plobar la sarsa del ssuelo que ya estradá fleshquita.

16º Tromarse otra copita e inblitar al babo questa tumbao al lao.

17º Indendar levandarse y desidir que en el suelo se está de gojones.

18º Abarese la barienta, engüendra el babo en el basillo, lo tira a la bassura y te forma la de Dió.

19º Tomarse odro güisqui.

20º Y adrora a comé..., ¿y el babo?..., ¿dronde eshta el babo?... El hio puta sa bebio el wishhki y se a io.



Seguramente, esta será mi primera y última aportación a este hilo.....